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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。"Ruy0n6y'K9L#Y
烹调类别：　炒菜
t-e+`;h"`(^W 烹调时间：　普通
-@gJ~v"uP Y 食材类别：　牛羊肉L`W#w7K~n
味道：　　　咸鲜wG&IeSL2G?;k
适宜季节：　无关+Z!I}r(ZJbX"i
菜系：　　　粤菜i&h!q\.NP{cM3];?

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/~f'S0l%n%TO,X 　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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8z;sxzk#M 油爆鲜贝做法：
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#j:w5c9llI `0o1O 　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。_;@$|8s9F

1w` SUSEZ/HT 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
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+E8J{VN.aJ#b 　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。