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[转贴]自制肘花（图解）

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两只猪后肘子，黑毛猪的。
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"bd&ac'R8f 做法：
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ipSplcs\ 1、把肘子上的余毛拔干净。
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2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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5Rl#fRvw9m 3、最后一刀，刀起骨肉分离。t%zTH(D

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4、完整的骨头和肘子。
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nO8n4k T*j 5、自己炒制的五香椒盐。t$YB,{ E*a9fUX
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。W&]"v!}@x!O
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。Tmc)L6OQpa
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8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。(z(V.^+xC$Y
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9、煮好了，捞出来。
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10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。uR4v7v2dP
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图文并茂～！过程详细～！等天凉快了在家试试～！