查看完整版本: 型男厨房----什锦蛋饼丝[7P]

型男厨房----什锦蛋饼丝[7P]

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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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6? vX"k)Iu1x     材料：基围虾(154克)、葱油饼(2张)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1支)、金针菇(30克)、吞拿鱼罐头(1盒)、香菜(1棵)
R ^Z(d,i2a&?M 　　调料：油(3汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/6汤匙)、香油(1汤匙)
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osS.ui [font=宋体][size=4][color=blue]1 芹菜切成丁，红萝卜切丝，香菜切成末；金针菇切去根部，洗净沥干水待用。[/color][/size][/font]l*OE P+Or-C4Tz0B:i

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[font=宋体][size=4][color=blue]2 基围虾去壳洗净，沥干水；鸡蛋打入碗内，用筷子搅打均匀。[/color][/size][/font]
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UWp,ji&UyT p [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/8669458959858880051.jpg[/img])O1~r]7D*U_

hM&r(p1U}6n?5N#n [font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内3汤匙油，倒入蛋液兜锅摊成蛋饼，盛起蛋饼后，放入葱油饼以小火煎2分钟，盛起葱油饼摊凉。[/color][/size][/font]
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OS],aj9~)m [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入芹菜、红萝卜和金针菇汆烫1分钟，捞起沥干水放入大碗内。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 分别将蛋饼、葱油饼也切成丝，一起放入大碗内。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入吞拿鱼罐头，加入1/6汤匙黑胡椒粉、1/3汤匙白糖、1/3汤匙盐和1汤匙香油拌匀腌制15分钟，洒上香菜末便可上碟。[/color][/size][/font] 5\7H6N6@8W
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6j4M#X)d'j 厨神贴士
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1z$yBU Ai&pt 　　1、蛋液搅打均匀后，应分两次下锅煎成蛋饼，这样切出来的蛋饼丝会薄一点，也更好吃。j(z(GW,T"Pe^P
　　2、应用鲜虾剥壳做成虾仁，可以放入沸水中焯熟，也下锅过油捞起凉拌。
'b.aw7vZ#in 　　3、可用干锅烘热葱油饼，也可放少许油来煎制，时间不宜过长，否则葱油饼口感会较干硬。
3E r3U/S%hdQAA 　　4、由于金针菇极易烫熟，应先放入红萝卜、西芹，再放入金针菇烫至变软，便可捞起沥干水。)mHa'e#X/S,\D,wz
　　5、先将吞拿鱼压碎成小块，再倒入碗内与其他食材一同搅拌腌制入味，使成菜更加入味，口感更佳。
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