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酥香藕夹[4P]

[size=4][b]【原材料和调味料】@*p9fi3z)Q&A
[/b]藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。7Ve:S8rjP O-N7WL
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。a
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%F-w*x{Q]po [b]【做法】[/b]S{\atW ?;n
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
h"l!@|pJ 2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
'~L)r$M9Dy'mj 3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
-E Lv eqpX.GNS 4：一点点加入水拌匀成面浆。z'd6v-iGT2v
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
f-q rH'wsE:D9a 6：再入面浆中周身挂上面糊。
exeb7[B3? 7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
B'g^l^|*U 图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
e3?H9h{}+?%u [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/6295bc8a705cd0ca598285e67f0cd2f0.jpg[/img]g9g.rJ/]

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9BA4H,~V&_^ [b]【经验与感怀】[/b]S,R P&N:G
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。'Q?)^nSarNfi c
*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
,F;\|jB*g *藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
U9cD| @(aD7Z4Jq *碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！[/size]
Bb.dv.g$x:h5W [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081029/065f714a90da95aba49956fa849f7dc6.jpg[/img]

哈哈，楼主湖北武汉的吧？写得很具体很到位，颇有户部巷之风啊！

金灿灿的颜色，让人看得馋涎欲滴啊，可惜自己不会做

不错的一道菜，今天我也买了一袋藕片，但只是简单的炒了一下。

汤圆不必做的太多，一个碗里有几颗点缀一下口感就可以了~ 像我这碗是为了拍照，这一碗

这道菜好象是杭州的名菜,挺不错的,Bn'x c5yd;k!@/OB
吃起来香糯,很好吃的.