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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根!\Z YT*Y7o.D
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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:~L@~6F}(z+@0Bo 香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、/V*IN2xDOv h
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
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过程：9s)Pn&z"~$Z4W
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1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）(x:|%_l!nmw)S&Q

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2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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{f%HLf6v y 3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）ykK:s ^g

O8f!OB@O 4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)"T`"@;Fand

*J DV,U.X z 5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。%^(V
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6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）C0z,}!U.t&T

}4R$]'I W-]a 8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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小Tips:
'o9~,Bq ecA:w A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
&R.I1nH @Y B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！:n?|-j]
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第 1 幅上传的图片
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HbWD(l 第 2 幅上传的图片 2w5i6m"rklpz
　　飞水
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第 3 幅上传的图片
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d+o4x `7U&T 第 4 幅上传的图片 G}-L d5T#H
　　切件---手起刀落~
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第 5 幅上传的图片
jU M]*{7Clt 　　将牛腩收干水份 lr9['F2K7jN5k
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&c[ D i1b1Pp)}Vf 　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉 O$on!WXox!O*@"a"g:`
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第 7 幅上传的图片 rnC;^/wd*k
　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） gGId;u3T `Y
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:A)L#zM,qT F z'l | e 第 8 幅上传的图片
:{P+kW)Ou!L 　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） %BW*R`&`c
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第 9 幅上传的图片 h K3kyg2c
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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第 10 幅上传的图片
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　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。?z4sk*A9{QX
个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！