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鳳尾桔醬蝦

[img]http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Column/5277_1.jpg[/img] CiI0}{6WT/r:z
【食譜简介】8K"_)_8IR:LN.g
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2007客家創意食譜。h0M7R4y/d2Q f'{6M}

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【材料】
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大草蝦　2隻
YmY9GC*MP+F9OL 熟麵絲　300g
l7]'Am3Om~p+E-XZ 生鮮桔子　5小粒E7~'\!F}'~
桔子醬　2大匙x3Jd-a%T;^
黃卷鬚　20gZ7sN$U|F'x&I
沙拉醬　3大匙9N*_ j3}3nwv
椰絲　1匙-_gH-N5KIj%C O\
蛋白　1粒
.X5m+WG
v0R[r 玉米粉　2大匙&u"t7|v,h(E-Tr

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*u;eI]f1MZ5C*P-QR 【製作程序】 *dyk?^:qIH

V.W&si"x!a#P A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
\pp&T8Q&q B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。
#gmX8BT!W6q6V C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。7`7M*ZP[
D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。