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第一次烤饼干: 花生一口酥

从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
X:C yth(p%~.Sw6B 遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
t0A`^:o)p,ACW [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_6af43c1ac4f18a3656d35kYKqA3LbgzN.jpg[/img] [img]http://bbs.512ms.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.512ms.com/attachment.php?aid=1164477&nothumb=yes][b][color=#0000ff]miukwink.IMG_2029.jpg[/color][/b][/url] (176.31 KB)e(q*JMM)Q1?:xu)^&v
2009-2-12 14:55(H
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(tmF:\N#efN 劳动之前先准备一盘水果. rG!t(mIo,j*h:dk
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
;WP Y1^?'B [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_50bde7418146c67f1dd6PIFzcDoSWlxE.jpg[/img]
,z dmz,Tm8?"uk 开工.
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fj;m3j4j oa 直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
0kQ8Kk"E#wsPS -NL5\J D,M)`
[color=#ff6600][/color] Ic6[!F?`
[size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
,{I+U*PtaT [/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。8LM3SmfD
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]
X.G euX [size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：
T.s7R;?$i{k,? 1、秤取130克粗粒型的花生酱。
+^L8W lb&@ nQv 2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
,y2q[ Gav*O 3、加入80克糖粉，搅打均匀。s%HgUZ.eW+d
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。l'| V/c+Jp~n
5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。1O$O+A_X&rC
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
W:]Q3EU!Y 7、做好的小圆饼排入烤盘。8F
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入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]g!|$x/aVp
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[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c50159ba1e1c776633b8mLSVtyCp9VuX.jpg[/img]"]JLiX
颗粒型的花生酱
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th'^^'E w [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_16477f73a32b4cc9ad61wrvR59oXio6G.jpg[/img]
;yF9[ql%x4z 第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
u^1pd4T#]0VJ
$\b6{5r \ [color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) k n h\"iP2yF!Q Qk
[b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML

A@"e'TP)Mh [/color]O1k6W4QP&V!eou0l`
[color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b]
_+F r4K*tZ0Pp_ 一量杯=16大匙=16汤匙$\8RFp5fG}A J`
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
%~ h:Ei1h 一加仑=4.55升M%^\%N"Go
一升=1000毫升(ml)
8K9]2N4w:xy+Vk ~ R [/color] OpXqX7zu1d8iqt6j
[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]
K:w'j+E'|&H3f&d@z 1公斤=1000克-FK9yi3Y]0O
1磅=16盎司=454克
N*k@G0_4p j? 1盎司=28.3克3[M)k7I bK5Q
k
1毫升水=1克[/color]%U/^9E%g%}
}.Vt
[/color]
z"}H.Q/gau(U
h3j c.IA$|}w [/color][color=dimgray][b]材料换算:slp{0z;Gc6o+vn3T$m
[/b]黄油1大匙=13克  C}o-[ _G
人造黄油1大匙=14克    V9SZ$?IM'Ww
沙拉油1大匙=14克     F-g
h-TI^9}\T
牛奶1大匙=14克   5y1QH_9_ [:H{
奶粉1大匙=6.25克
(DEZ,Y%_[ 蛋(带壳) 1个约60克
[{Cg"?9^ 蛋(不带壳) 1个约55克
:[g NX3I?Q.\j 蛋黃1个约20克Q2E#~:H,k
蛋白1个约35克 U.Q\wv
糖粉1杯=130克
j9X$mcB 細砂糖1杯=180~200克2cJqrn J5V+mp[
粗砂糖1杯=200~220克
$t(~.]&V
_3]p%@ 糖浆1大匙=21克

WnASy*pWJ 棉白糖(过筛)1杯=130克
)Y)b
q*f7RS 面粉1杯=120克
'D*~5H:yd8] 玉米粉1大匙=12.6克FJp(H){(P#nN3g
可可粉1大匙=7克,V;S)gAIj3r%A
花生酱1大匙=16克}S!t(rNIp/t
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克|SE0r qw
碎干果1杯=114克
8rZ"{%PD8w 葡萄干1杯=170克$[UX a8\
MAMT
干酵母1小匙=3克
U*_V6D;c.zW 盐1小匙=5克?2EOF4z2Q*]|
泡打粉1小匙=4克Q}*aQj!|(a J
小苏打1小匙=4.7克
x(An6FQ;I 塔塔粉1小勺=3.2克 O"C8e*h6XUz:Q8T'j
[/color]
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t [color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
rK{4`*g#V;DQ 好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
J4j6fG]"\zV$w lx4n:~^4SV
哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
)hB8z)cX E:k [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_0265e02ff9b5c6887cd987RZVMnKla6S.jpg[/img][/color]?(V6b7Mz0x8ThWB
加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
`8p'i-aQ0gh 我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~,y,v1Ud5fa6~D,w
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_e9986e6e1c1f904ecfb0GVFLRw38fSeC.jpg[/img]#r%QSa{!_B/xmR
加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀n#dg|'V
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_59a707da6edef262250avpuaM2LiDmJs.jpg[/img]
Y%EtuF.M 200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中 N'Ww/oEdb.lg1F
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_64c775352df350390eec9mf41LqVbpko.jpg[/img]ns:b6yK;H
揉成光滑的面团。
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&I*Mg*aq[5Bi r 我的体会是:;PEY1V,d'J}e%l5o
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉R:kjn~3{(h
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去vH_-@8Wa _,B}b
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_22c0677d206627f094c846FKei4wKidh.jpg[/img]'L2_L ~R5]&O
取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
O_ C-Ki9]h 烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)'}Z"g-Uw(c
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[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_f824b1b911a2be565f45tCqxg2xgDVMN.jpg[/img] [6LU/VL {mYl
没有模子,怕做出来大大小小.
^Z&x^tJH5z*f'j 我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致@v s4I5P@fr
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c5a1a3106b3c0019b253ubuPZ0PcH6Sa.jpg[/img]

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。