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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
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F X4K 原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 #W%]T3s}bT
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。 Czr7n-Aa7Ta2]7{X
先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）
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m 用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的
v v\;B-p$a$| 做法不同于松子鱼，不用划得太深
HY7@2E'pW(pn*C'u [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087627.jpg[/img]
-B3b9n-M`4M+I 用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。6j%s9| g
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[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087650.jpg[/img]
iN/^I3x/^2r 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
Nv:]'Jn 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。 +Q|4~ C-Tg+v
[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087709.jpg[/img]oN fs#D$O h r;y
炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢LJqe8Tzk
介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。
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