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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料] ?DQ6I/N*j,CH.o9d
　　主辅料：
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DTi 　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。^ R!st-b F%]a`

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xyn9O/M 　　调配料：
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Z'| SS)M e)?*v+`.r 　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。 U$rY^~H0o g

t+^8J\!a9g8Q.G j 　　[制法]E'G/m+j9Iq\&q

$`8]dpI#D6y 　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。
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　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。A$|.Z(i T;y xj

$s%C`7n2u])V[ Z 　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
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　　[特点]
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CK"d \3L 　　菇、笋香味相映，独具地方特色。
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　　[制作关键]
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i9auL X5Hd6L])fm 　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。