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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包
6`TiOyAl| [/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子
?#\)Ab$\eN Tg 　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜 F
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　　调料：盐、味精、猪油o3B!w&O2J)Vv;P
　　操作：
#v2tWmBl(F-p} 　　一、馅料:Fc!d*POVmix
　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；AzB y3e7p
　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；Yg,Mv#O6~:p
　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；Qf{ V s)@ XW
　　二、汤料JEO:QK
　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；
6o7_ oq*~6m6U 　　2、紫菜剪成丝；
Wvd_ q@'B 　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；
9QqB@[7x6M 　　三、馄饨Z:C8tt(W\*j
　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨； G ruT6K8{jhnT
　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。$W |u{(C2S%S)M
　　注：)QEX;z[Y k
　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；
woK5lY 　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。(}-pgr.u5Y-Pf!a
　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]f:S%X;Yu0M |
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060904/2716617620060904115929_640.jpg[/img]1v@0zd!oQX*|&a0G2x K
　　
)`4x:MQ0D#N!I [color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油
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'd!Em(M6ht%l1X"A0B 　　冲入开水后的汤料[/color]!^)]K5qv'|
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