hansebin 2006-9-12 11:00
百花菇
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用料： +Tqo0F V f/B6J9S*H
小香菇 24朵
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酱油 1/2 大匙 br1utN;h |X}
虾仁 半斤
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肥肉 1两 (ek3v
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蛋白 1个
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太白粉 ，火腿末 1大匙
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香菜叶 24片 O4H:H-Rd4Bw
高汤 半杯，
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芥兰菜(烫熟) 12棵
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葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许 W @ T;t{?
制法： Z!ei%[#m.H
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
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虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。
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香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。
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油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将'Q_n
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盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。 [/size]
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