查看完整版本: 小鱼贴饼子

小鱼贴饼子

[b]小鱼贴饼子的做法：[/b]NW Q0`d J
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）Rc"F(MuoJ N
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
'Q8?!eW-Y,E1n&xY ３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
r4R-L0B{I ４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；l6`*IBQ;M;k
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080719/7c11253a2ba29b3c719c1c52ffe8e2d7.jpg[/img]T5Qri l9F9z#c%gQ v
５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用； lya#[+`B3T vB
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；`y0lJ}(b8i+[#M
７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
B+WGN dx5i T [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080719/a8a1ecc9f6b949e567243cbb04e5a808.jpg[/img]
2U9yZ Ec/|-k~a ８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
A4Qm XqDd ９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
K V ~sl p%z?Za@x １０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。2z ?I;p TT
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20080719/eb31edd1974b3ae2d3b20bb8ff9ffd89.jpg[/img]

这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好