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无锡排骨

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1~F"l?zk#nt 原料：
~#~#C'FZk?Pc 子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒
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3A'w,C\1BL?&K 辅料：J`0^$Y6RC
A料：酱油2大匙Z3T(mp8}^7h?aE
B料：淀粉水1大匙+Y'jqi:A"b+P
C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
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!LF$PvQ?-O 做法：Z sCH%CK,[4^.P
1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。;I#U+R(Qzx%_*S
2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。`;C3c(u#ye,b
3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。7j/t){e\
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Tips：h5g:@#IORp'k
子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。4w1z9z3}%kf
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ed(Rj4q&Gp}.O 特色：
'J M5Sq*Bc8^ 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。