查看完整版本: 水煮牛肉[4P]

水煮牛肉[4P]

[size=4][color=blue][img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150820824.jpg[/img]
Iu1E.G~ `g'a
4skoRx%_0L [/color][/size][font=Tahoma][size=4][color=blue]材料：
+J&hu"z X7F
,~{@'\/K 牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 Fe5G)z2E
"wJ[1UY9y7a
牛肉腌料： A[8mVLKws4\C

d0J1B6Jg:uj;P a 料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
}$a+NOJYT &sX t(_tQ:L7vVL
调料： vX2frZ1_
m H [2DPd[-k
蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 WG0wD)y6o.T:g0|M
6koZb`;X5j
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150836597.jpg[/img]
,T(Y`W4xN$F yr.l&IkH]\3s
做法：
,N)lv*h%SG #HQ RWuK`
1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；$z1x{L!G:k)r
-X'\E*w6S1q/M2L1U Y
4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；
%fA%~C0S6T g
Lg pG} st$O%k-g N
6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；jlJ3PbR q

0TNZ3rJ,?8t5g [img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150900103.jpg[/img]
2z*PVH`O
4K/Z
M+o H&m 7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
)L#e^)v
B(IKD7ZGG7o(I
+f$[X2ZA9^R
J 9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中； k7R|!uZ*eu:v

5@&q:vU0kX'EQ 11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
%mg-uC-O$k
9F]g0kG\ 12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
cx%hb2j c
A8t&[%i{VG
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200902/20090227150919863.jpg[/img]\r'azw"X
2\
F[u.A
Tips：h,`f,w:U}

.L7BA`H8D 1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；1hi
g/gu(k.V
\f
&]O5m;Ij?
2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
m"@:vYc2N OI(u"`E)Urq3|
3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；'ml/Ls(M'w^

h2Mo
^lmJ7? 4、蔬菜也可以根据喜好调整。
/S)@!K Lof!WM)jJ p [/color][/size][/font]

看的我都流口水了啊，真棒。
2_*mZ@
I;~ 水煮牛肉是川菜啊？

:)

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮
_:p7|8Pu V "m3}1zUS M.{
菜做的很好看 u S K_p(t"l
#X7iNwut
有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.

楼主的做法很好学，以前我没做过，看来可以试着做一下了。好像还可以放点香菜不？

我做的水煮牛肉怎么颜色就没有你做的好看呢 我是按你说的做的啊 哈哈！

作好一道菜主要是料的答派派了楼主的菜
kdN2]8K6C._%} 　作的不错料搭派的很到位:teeth

我好喜欢吃这个菜的哦，特别是牛肉的味道更加的吸引我呢，辣辣的更适合现在的天气了:excellence

这个菜的做法比较复杂，要的材料太多了；G JbL;fX;`u
学习实践起来好难

我做的时候是把白菜去掉然后用香菜代替，就是牛肉的火候掌握得时好时坏

我很喜欢吃这个菜,有机会自己试试,谢谢樓主了..

吃菜胃口一流、品菜口才二流，做菜手艺三流，基本不能吃，学点学点。:sweat

我在家里用过上脑做过，风味也是很独特。
/ug.O,Q7{v0[ c'k,P4Js5w%[
你的做法有机会 一定要尝试一下。

呵呵，象上几楼的所说一样，菜的颜色很棒，但是盛菜的蓝色大碗搭配的也很经典，确实有勾人食欲的感觉，红心支持楼主了。