查看完整版本: 韭菜炒鲜鱿 [图文]

韭菜炒鲜鱿 [图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]韭菜炒鲜鱿 [图文]
'p3dQTy+U5~8?3G
U6tp8x8k5i;] 主料：鱿鱼
ln6mS&o*C7` mY~8|
$@;x#v T5r7nRNRv 辅料：韭菜、豆芽、红椒
4Zv}UL]/d
[4ZaSTpo-D 调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
8druNcHXt &}i$Y+J@l$c!C
烹制方法：
qY;eKy/B3c2H&k _+\{V1Q$] J(bYA
1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出； ei)AV\VJx

5hWP*kXJKn 2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸
,c&h(`IGi$Tz })B q%e7B(]L"o
炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜）
K!L;FO `bgI!|
4_)B&M9lD*z 特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。
E)g~U(gT
tS+K)b}:IZ [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/03/23296_200903081444101iK3s.jpg[/img]
,Z&}E}*Ap
@N[*g$],UA [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/03/23296_200903081444102yGih.jpg[/img]
%n8eq3\X#S,T\ c.`:]k c8x#rx5rx
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/03/23296_200903081444103nN0j.jpg[/img]jt(|kQ0h
-og{ `(`y
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/03/23296_200903081444104EHVW.jpg[/img]

g@7u&Xu,Vq
X"^6~4v;g [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/03/23296_2009030814441052v9z.jpg[/img]
.S1@~ @,pu Zk ?ne*\kYU2z
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/03/23296_200903081444106ysCO.jpg[/img][/color][/size][/font]

其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。