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椒香皮蛋

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#sZ1{5sG;HE [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007k8[/img]
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n%Yc(cl:{[9g [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007k6[/img]很多人都爱吃[b]皮蛋廋肉粥[/b]，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
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因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，所以如果经常食用，可能会引起[b]铅中毒[/b]。 h3px\5D5|d
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这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成[b]缺钙[/b]。 hR2`v8Qs9Xzd

_/k/Z$e;`Xi{%M 皮蛋在营养上的[b]价值[/b]，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。` FXu6c

VDYV|,z Wa2m:FU [b]缺点[/b]是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL在动物实验有未经证实的肾病变。
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但也不必太过於惊恐，因为只要在购买时稍加注意，记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。&O#i9D!Nn
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[b][img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007ka[/img][/b]$C}gYZwS6Juhv+[

y5k0bw3];I`9^B,s [b]【椒香皮蛋】[/b]t5S5i1^^Yz
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[u]原料：皮蛋　青椒　红尖椒[/u]　"}q8bUG
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[u]调味料：盐　味精[/u],z2O2BGb

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y7~1]} [b]１）[/b]皮蛋切弯月块摆盘，青红椒切小丁。
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M0DC)] [b]２）[/b]锅热倒油，把青红椒放入煸炒，边炒边倒少量水。这样可以防止炒焦，又可　　以让青红椒块熟，不过不要一次倒太多水，否则就不脆了。+V5dZ,L\WT h9o%D
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[b]３）[/b]加盐、味精，青红椒倒到摆好的皮蛋上就可以了。PnA-Nb,E:S e

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p G,rop? [color=#ff9933][b]*青红椒别炒太干，不然皮蛋就没椒香味了。*[/b][/color]
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