hansebin 2006-9-14 10:33
芋儿焖鸡
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·配 料: q.^.p/i7B#s
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。 R2z.g0dU
2、芋儿一斤半，切滚刀块。:cf'lmo;b
3、老姜一块，用刀拍破。
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4、葱半两，挽结。
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5、花椒约二十粒。 C6`+u4\1`I\Q
6、酱油三大匙。
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7、盐、味精适量。;f,f }O r.nD
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·操 作:/s d/RK6O
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。 A4XVI2R ^
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2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
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3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
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4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
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5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
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6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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