hansebin 2006-9-15 08:52
风味老鸭煲
[size=2][b]风味老鸭煲0@ L%j~%x6X:~ ceV#j
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[/b] 主料：光鸭w(o!F S XF/o
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辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋7V/\ O4G#q lc*JX gd
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油8e@U%V%U V
工具：竹签一个
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做法： y)Y7])}1?d2Ol
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；sH+_%f'BaS
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
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3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
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特点：清香肉嫩。Ub(j4L8L'U
炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。sVu7Q#?"J:\id
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