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酸汤鱼头

[img]http://img94.pp.sohu.com/images/2006/9/2/8/2/10dfedb397e.jpg[/img]y6Gk9TD`wn9J A

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6N4o,B^K9M.K-P9Q [color=#993399]原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等[/color]
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"Fq7P~g)F"p [color=#993399]做法：[/color]
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vxx"dLO6k \ [color=#993399]1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；[/color]6lDL,KvY,Q4U0^c:f

v@VAR&Nx [color=#993399]2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香[/color]
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[color=#993399]3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）[/color]@1~d YDc\)@2n]t

fHxG,Z%J-~B [color=#993399]4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。[/color]U)Xo`8Q7Se*A

Cv gT5A6f [color=#993399]5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。[/color]L2R~7gR}2L

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?6XzO8Xv[P [color=#993399]好吃得一塌糊涂！[/color]