dlrjg 2006-9-15 10:37
煎酿笋尖
前文说过，笋和肉的搭配是绝配，而笋和肉的搭配也是千变万化的。
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而一个“酿”字，就可以化平凡为神奇：酿豆腐，酿面筋，酿青椒，酿香菇……u[B4k5G|
以及酿进鱼腹，酿进鸡肚……
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荤的素的，举凡可以想像成为容器的，都可以酿进肉馅，虾胶，菜末，米饭……Y1e e-WL1zlI
哗，不说不知道，一数吓一跳。
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再来个酿竹笋尖，咦，想想就觉得味道不会错。
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笋挑短粗的，挖的时候用小刀在里面多转动几下，剜出多些笋，可以多放点肉馅^^
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1[/b] 幅 竹笋去壳焯水，打通竹节，撒上干淀粉
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2[/b] 幅 挖出的笋末别扔了，拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒，麻油拌匀
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3[/b] 幅 把肉馅酿进笋尖里，塞紧，用干淀粉封口 d&hM.i1kJj"F2HA
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4[/b] 幅 下锅煎至两面略焦，表皮起皱 8R$H8f*tvl:g
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5[/b] 幅 笋鲜味浓的煎酿笋尖就做好了 5`%wP-o$x&LS
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