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黄酒醉鸡

[size=2]主料：三黄鸡1只（净光鸡）
7BY-d!N+p` 　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
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_0fi,fgc 　　烹制方法：
:g"},u3r%Gc(i 　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； x+R2F2l)w%W;c.T
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　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
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uK1^j1g 　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 8h9`]%D0p G8o
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。h'`#o{
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