幸运星 2009-3-17 08:08
爱心便当—京味鸡肉卷[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]爱心便当—京味鸡肉卷[图文])J|'i~^&qyW'f
2hFv1DsW]6ze
G
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142449238.jpg[/img]
_I1\l!bT_E c^
%N fP L1uM_!M:Si
材料：(这个份量只可以做5张饼) 饼可以多做几张的,放在室温可以存两天,要包肉,包菜吃都行
(~ ~
P.N|
9F"[(S$^+m+M/pn
X f8s{
饼皮：中筋面粉 70克 土豆淀粉 30克 温水 50克 vj&k+M*q+~C O;Ox e
3E4]J?5AQ |/O$z
馅料：鸡腿两只 红萝卜 100克 青瓜 200克 京葱白 1颗 嫩生菜 5张 #`!]1E,P
T6\r!}1U
9~TLH _z
g3U!G
调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，甜面酱2大匙，蜂蜜1茶匙，煎鸡的油1茶匙即可 [ V5b W0^+IxP [
s
P i u
k
oB
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142512484.jpg[/img]
!f]^FJ)^x'S
"bf,Y Ux wbk
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142532528.jpg[/img]
:x4v5p1d#L6gD
6o9kC3{S;~ QD
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142550265.jpg[/img]&J?3A6b(i W\d!~ t
*^hs&{ ~
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142612175.jpg[/img] H2IG3yk_2uE RR
DX6J.Uj%Q
要带出去做便当，或是郊游的呢，就要按以下的方法做。。这样才不会吃的漏的满地都是，当然内馅就不如上面直接卷的多了， 图下忘记放生菜拍了，要先放一片生菜的。
S\1d'~6KL+^MU
7y6o$__4BG
[img]http://www.bjcate.com/city/upfile/200903/20090316142638387.jpg[/img]s(D\9@UP
!F |.f7`"x7Y7oZ/XF
01.鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟。
"g,~ \4{p.T#f `1@
:H's
ZP0M7{+Q4A6S;I
02.中筋面粉+土豆淀粉混合-QV@ NB7Tw
~1@GL
0gR s8N:{!V
03.加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状I!QK8W#k
}t
5} C,xtq
04.用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟
HV7P_ c/Q
P_X6wT8BY
05.搓成长条后，切成小段
7r;EmH w
t$|*`9x
E P.i
c
06.用手按成饼形。
h5b9At-y
\/E'\r
N!IL:V|C2zu&e2[
07.用擀面仗擀成薄的圆饼w4^2z a4|/X;X:i
3c&~oq(s8q ?*N
08.平底锅烧热，用中火放上饼皮。Zi)up
b _1dh
ru9xu,b%l-k8Aq q.F
09.等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可。
e j)z3d H
v't3C$V+W2O R
10.烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过
nq1O4Y
`:u
!@K O+h
p@
11.再放开，也不会开裂
*cO:v*Q4{
f D;r9nO;d
Yd^s L
12.锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件。 Y cR7K QDq2q
h(fuCb
13.最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
[#B ` B'J.Bt1p
A3G9B_:cshS
14.甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用 k:S2SVL+zJ
qt+\5w4`+KE
15.饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
O f CD]c7en7\:Nm1V j
/Uq @xDz&Tr
16.最后淋上一层蒸好的甜面酱。,Ga+hrLEx-q5@
!L#M
i4z w
17.卷起即可。B5I+Tb5q
#~!a"E zlS
小窍门："l
f(c)pjUn3oW q
rT.b#]$^1{
c
1.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬
5E.m4pj*jsDs;T'\y
i*zP#N0i O:Ia
2.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。
S3G+])C5_d$G
~pxV@X.|4v
制作心得：6@*c:o KH#{8`;X
}R/o3r y }5G
01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷
0Q`}R
O#xSo#^
n6W?URo!Q!Z
02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉
*t?2p n K"S ~fp#u
8JcW/dD+_ c
03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要} Eh4c7iul/Z+I
qgl3X\EZ
先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。[/color][/size][/font]
在线客服(1)