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潮州咸煎肉[8P]

[font=Arial][size=12px]这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！:P@O-g5M*rPY
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材料：
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五花肉两块-Xn]vyxE:W
盐适量，大约1.5 tbsp
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nr)fi5} t5r{~ 铸铁锅（一定要用铁锅）
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.GLqb^1j"v-m 首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。:ru1u3H!Krh*[ lB
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[img]http://i40.tinypic.com/k0274k.jpg[/img]X
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@` 把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。SG-}:h }
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[img]http://i41.tinypic.com/2drzy2f.jpg[/img]
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e _$W8cy;J!Y 第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）.on0Y[R$G;Z'H3_
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首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。
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不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。
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[HH r~ } 大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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起锅沥干油
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V$P(tg)Wp5@&gY@-S [img]http://i40.tinypic.com/29zvibq.jpg[/img]
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)FAW.rtt"]Wv 切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。?7b:x'L8{v

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Xqi/c N)}+j0j0vY 好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！/B-M+^0q
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&z!kbX(|IX [img]http://i44.tinypic.com/2ho89z4.jpg[/img][/size][/font]

好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……
`0e$g vw.Y0a 谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
6wn^H(z)O vw$Os-c` 最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错
9Q)Vs3A0X]F;F"q/w\9t 但是就这么简单吗？
WeA0X6wU 不过在减肥'D"C S/C}{S'{
还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。5Z\pQh
t

0h ^_\6K#r F7N [E 起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。$J6xLE m:YI

w;j"O%i(|:} [[i] 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 [/i]]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过BcPh~kx"z
不过做法好象很简单。合适我这懒人6AY$IeEk:tk3| w
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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V(?6~PB)B#f(|P"d:VW 差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~0BFY h:lVR(C
&RV1{U*R f:Sm:M
[[i] 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 [/i]]

看样子还瞒简单的，制作也比较方便，我的印象中记得是要放点糖的

看来LZ花了很大的心血啊`来来来红心``感谢LZ

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煮到七分熟还要用盐腌一个晚上,这个做法奇怪,能说一说这样做的作用吗?

感谢楼主教导 不过问一下 要煮30分钟啊 时间好像长了点 浪费燃气呵呵

方便，好吃。新手都能做的了，不知道腻不腻？

这个办法很简单也很妙,有机会试一下的说!

看着很好吃，制作过程也不复杂，哪天试一下

的确很简单的做法，连一滴油都不用！应该试一试

这菜适合肉食动物型的人吃，像这样煎的话，里面的油还是出不来，肉丝也会老不好咬，有这功夫可以做梅菜扣肉，红烧肉了