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酸辣辣椒鱼[6P]

[font=Arial][size=12px]在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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a1~Y+fMNE 出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。
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材料：mN%Ofp~+J&eLS

4u)WI2Z%]9q2@ 小红葱 20只
papTs_ 辣椒干 15只
#Q W`F/g#v|L 虾酱 （belachan） 1 tsp\)z@,A%n"S
糖 2 tbsps&A:iq[q@n
柠檬汁 2 tbspsH6^'u9y!}/f$AS
盐 1.5 tsp Cpj!y `O/{4n9a
番茄酱（Ketchup）^A.?o/B%i
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊{^Dk$M+U.v

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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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把鱼煎香。。4mrs*X,xtVO3D
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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）:VQv2UX)PXkd,gjA

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差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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w:}3e'S{\ 也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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1C&N$NQLr.H [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 [/i]]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！