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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。ol~Xb^%X5PA
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
I4DY"r6^ 材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）w;z8zn.Sh
鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]!mP0w2zY/k
面粉"n!@4A Qw]
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温水，也可以用凉水2S Q
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a8Xss*?NY] 先把鸡蛋打散
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放入面粉AL8R&o"ZvEo
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点o!e7Ij d)F7m"~
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5ALu&e-Ds 可以开始和面了?Ar%{
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要和的稍微硬一点b+H${M1c
上面那种图片后来我还加了很多面粉的
9i7ht+\9^-t 看看我最后的成果aW!\ fc*XV3r$K
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VdFK4`Q9sta 如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。nJ0Sv$?Qp n

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取出面团
uQ zC5^xB d$h 开始擀面咯a:`5U3ALP&q
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这是第一次擀的*t$B`&z2\%p/e
有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
z~/\M8Zw 把它这两下p,}T!xp}
就开始切了Z9q _L:QGY,D#g
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1a;{Y9d\ 看看切好的样子7p#t!g%T8d
还可以吧G|
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再看看第二次擀的0uAr4Ts7K.j
有进步吧
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所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]t+FD9cat8mTcA
开始煮面咯
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煮好的开水放入面
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-_*~5U&P#UG,wp 煮好后用凉水冲一下
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/\Q#B3wrA8^ K i}`7C 这样不黏，口感更好+v8JB^r Gv,M){
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接下来准备汤了\5^ H
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其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
'W%orC^XXcj 我就用的家里中午剩的一些排骨汤
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放了些菜
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!UakP V5R5dM 还有虾一起煮的S?AP5w Z:}.j3~)`}F
这个完全可以自己DIY拉?:q+[{Pkh
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w:MH)jN4u5Ex0YQ 把面放入煮好的汤中]8{/{Em]wna
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盛在碗中就可以吃咯 |)w rU]xw
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,E"ntv(A)T.C5Us[t7X 味道绝对的好0bY ~(eiL,j
比外面吃过的什么店里的都要好:s/IDX Nk7k fi0t
比较有劲道嘛
R0Mo d5wF 呵呵dX
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1OT,c~$^U.M
^D:OXDJO 小贴士
xX ip?(TI5\ 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
yx9_6pim/R:P 2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。ES7Y$ea'?1}
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
6c'r0cS-O|^7tq 最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起!Kzhk.U
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。z S9yN+Qy u
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃4v]*\
H j8W
不知道我能不能提出几点建议呢？
.R4d9zsJ&P*Lu DIu+d 1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！S3\T}jI;w
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
I7n'vxR G8V*a 3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
tk},{'Cj 效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。1A4k2H0c M(Ph5W0WE
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。