wolx0608 2009-3-25 10:57
香辣牛肉面
材料：牛肉，手擀面。 调料：
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姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。 s3k.OO#E6C/G*M
配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁...
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[align=center]做法：[/align] 1.先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。+`\6O H9] Mv
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2.将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。
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3.另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。!V-Q;umT;\G U
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这种做法比较省事，也可以多加上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。
两只小松鼠 2009-3-25 11:49
牛肉面我喜欢
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有制作图片就好了
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谢谢了学习中
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