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素斋菜--半月沉江 [图文]

素斋菜--半月沉江  [图文]
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L'n{f8kt5B+p 工艺：煮    口味：酸辣味(sb4q|YOc

\!]9Y\4w%H ~$^cx.oX-F 主料：水面筋(400克) 1Q6u1GL;?6F#A

/n/gT/\)k4pe.C 辅料：香菇（干）(20克) 冬笋(50克) 当归(5克) 芹菜(10克) 番茄(100克)  
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7Bh O.~6a8t6m0~ 调料：味精(3克) 盐(4克) 花生油(50克)  &Q&q6^C(OX8V
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i%B1YmSS;k t/d 类别：素斋菜  福建菜  消化不良  滋阴调理  清热解毒调理 FD ["|(p
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制作工艺
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1. 面筋用手捏成直径1.5 厘米、高1.8 厘米的圆粒；
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;jubde@,Z!Sv 2. 水发香菇去蒂切成两片；d3y
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3. 净冬笋切成滚刀块；
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4. 番茄切成黄豆粒大的丁，芹菜洗净切丁；
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5. 当归切成薄片，以上原料备用；
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6. 炒锅放在旺火上，倒入花生油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分，待浮起呈赤红色时捞出，沥油；s$@&ib/Zq&`-x
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7. 沥去油后侵入沸水中，泡至回软捞出沥干水；:b3GDTXQ)f

ToTJ0hx:R 8. 沥水后切成0.6厘米厚的圆片；#CG(t+DPY{3O} Q

l S:@2~6s 9. 炒锅洗净置火上，入水500毫升，又放面筋、香菇、当归、冬笋、精盐，煮至面筋回软时，捞起沥干；
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10. 除去当归，剩余的汤汁放入一大碗内沉淀备用；(r-Y U L9?"I

F6IT-`:Vel9A _ 11. 另取大碗一只，碗内壁涂花生油，再将香菇片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤；
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12. 取小碗一个，放入当归和水150毫升；
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U"n1X6dpcc5t H7M 13. 两只碗一并放入笼旺火蒸； E'm8o!q-T Bc E

2v*` ZR:k#EF!q9^$w 14. 炒锅洗净置火上，加入清汤500毫升、精盐、味精煮沸，撒入芹菜丁、香菇丁；
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15. 再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅轻轻浇入大汤碗内即成。
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m5~BpY 工艺提示y3b(uI:o(B(\

W ~JV@Fy 1. 制作面筋要大小均匀一致；
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r5nHz9S3vUo;Y 2. 香菇选用大小相同、厚薄均匀者为佳；i#qx2U(H
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3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。*sPQ$x#C/O|
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菜品口感S$A+i|-?9GBu6e0z
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本菜为汤菜，味鲜清香。

菜是好菜但是，菜名起得不好！半月沉江太不吉利了

本人喜食肉，对这个菜看下，不准备尝试了。