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碧绿虾仁

原料：ik"J:@d oC$c
鲜碗豆50克，虾仁150克，豌豆苗200克，蛋清1个'{Iv-Z5az"g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200612/20061208115349981.jpg[/img]\T2{CXE9_8{.V
做法：GX {,V1\+qZ3\
1. 虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；
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x9MS9Ngt?j 2. 加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水；[美食中国]
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@u9A(H e9If2[7V 3. 锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁；W:YH9XU(q/jP

4a W&JK e$L?\ b 4. 翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。H5T;[2YE_!]6K
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菜系：vEhk7O;e$b
江苏菜

真好吃，不过虾仁放胡椒不会影响色泽的么？