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菠萝咕噜肉

[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151409217.jpg[/img]lGV6? wF
材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗-U}[i\3h?

w#C'Sw!jp 调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水@MV!E)R)k9Z6I

3S:\/]B$? B n 准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
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]"r UhqEI#H"n 制作方法：
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    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；FV4AQ%ylK)}
    2、加入3大匙玉米淀粉；1jW+a4d/TW|2|
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；Fmo#lI
    4、锅内热油至160度；l3W\gSl
    5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；
m1C&g"F4q s     6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；yoO UJL"}
    7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；z+S7IGp0D+c"g nq
    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；
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V3jh     9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；T6u#^3W4D!Z
    10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；
CI.K S:^N     11、放入菠萝块，翻炒几下；w2y/cJ
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    12、再放入炸好的肉块；8V"N[$m:x@D
    13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；,k9k%{s/G
    14、最后投入炒好的青红椒即可。h9H6X"r n0K&L\@
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*U+U'u%|#?D;M 制作心得：q)U#q$tm*fE&uzE

^[_{{     1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；H8T"Ot&x
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4h&ftk.k5lk
    2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。