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美味腐乳肉

腐乳肉7[;qA&nkM5z
自从上次在上海买过一次后
p ZvG&m~"W7{ 一直念念不忘它的美味
o8O I"Bl.ph0{ 所以我就自己动手做了Sj K].Wv
在网上搜了一下做法

KV\LS})~.n 呵呵

ugpL$^9q&G q 不难/|6\MV S+Mpe
于是就去菜场买了肉ws!NL$E{
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还去超市买了瓶腐乳 w[-n"nP j
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?B mFA+~L*~e 腐乳要是玫瑰腐乳
5mk8J9O$~ I"s.{ [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510227373.jpg[/img]Uo:_9_?}I;L:Q
我们要用的是腐乳里面的水
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A,a n)z'm6X;F+W 还要准备一些调料的哦
j9_ m1b8Y%H 茴香
Q c5tMU [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-4-5/20094510534629.jpg[/img],^,K"F k0N:Su
花椒cDw y:gS9{`O
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蒜及生姜.qQ9eOk_{ br
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$~'y7Iv&}Q-X[ 先把肉洗净 eV]F:Hu?)y
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d3G/kF#o 锅中烧开水后把肉放入焯一下UKuNJw+{6fB&M
并加入料酒和生姜
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锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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$A k#@b`(g#t 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香-NK]w4@J*G%bo?
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6gl[ C7{!sK.S} 翻炒再加入糖kG5J$]d2A9}$R
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倒入腐乳汁Yd/EPs
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R*Y&H-MKL 再加入足量的开水
E+P'B$p*K0@2dYi 用小火煮
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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装盘咯
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来张近点的*s/ehl+H PV.?'r
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,n+a\ IB!YSu#~ 好了2ch$V"K%J7Z!lz
COz#?Z+c
烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
h` F[+m;A 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.
'{ R k0tS#P P 记得我家老妈做的步骤:
{#Bv2b\!HZ)@ 肉切块掉水后,放碗里.
u-[;Xc_~K} 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,L}.b!q(`'f
然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,
;v3a/d.`a 这样会快点成菜..`:{mWB,]0M
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。