147963 2009-4-10 10:39
鲜蘑虾皮肉馅小馄饨（全程贴图）
原料：馄饨皮（没展示） "n(X$Y0KU@m4O-_4`
新鲜平菇。（这个比较嫩，没有太硬的纤维） 虾皮 | S+S1{(V`:m
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小葱。 -v#tS#p
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鲜猪肉。（要些许带点肥的） 榨菜 Bt-Z`#g J j I [|
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1 猪肉先切成片~ y:GwE g(]^*K3g
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2 然后剁成末
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3 榨菜也是切末~~ O_Z w4jk%cH
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把蘑菇切成片，小葱切末。（小葱要用干净的砧板哦，带肉的可不行）
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4 然后 把肉泥，榨菜末，虾皮混在一起，加少许盐，继续剁~~~~ *m N Pc v E]
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（盐一定不可多放，宁可淡一点，后面汤中可以补救，万一咸了就没办法了。另外，榨菜最好是四川涪陵的，整块整块的，我不知道是不是各地都有这样的卖，好像浙江就只有包装好的榨菜丝，那样的话带甜味，吃起来可能怪怪的） Q"z ?h7J%D
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5 好，馄饨馅好了~ "e)q"YE K1O
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为什么要放榨菜呢？这是我妈妈教的。
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外面小吃店的馄饨一般是纯猪肉的，可是我一点也不喜欢吃，感觉一是腻，二是没嚼劲。 Yx,_.Y(A(M!S
加了榨菜，就有脆脆的感觉，虾皮嘛，自然是让馄饨变得更鲜美。
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6 关键时刻到了。 ES_*Y @/PCv#I
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看得清楚吗~工具简单得很~筷子一根就可以了。 +} o o(T&R}@&A-r
外面小吃店一般有专门的刮片。但是筷子一样好用。
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一，用筷子挑食指头大一点馅，放在馄饨皮的一个角上。
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二，沿对角线方向滚动筷子，把馅裹起来。 xj-aq g| O:i
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三，大拇指、食指、中指捏住馄饨，从筷子上把它褪下来~并顺势捏紧。(并不要用大力气）
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7. 好~~第一个诞生了~~~ 8?4y*aV6dh
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9 展示一下馄饨们生前的美态吧~~ h$e
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(*^__^*) 嘻嘻…… Y3ynS)K;?H1SM-~
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10~一般，女生一顿吃25~28个就可以了~ X#aO:A
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11 下锅咯～～
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12 出锅咯～～放上小葱末，滴上香油就OK啦～～ L4z8[$ooHw(K#@
（嘻嘻，剁辣椒是我自己爱吃的。）
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ppppp1111 2009-4-10 13:24
怎么看不见图片呀？不过看着很好吃的样子，先把方法记下来，这两天正想吃馄饨
一池秋水 2009-4-10 14:27
看来有空要照着做做,应该很不错的啊,可惜看不到照片
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