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[食譜]台式月餅

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材料 重量(克) 作法： {4UF|g}&B,^
低筋粉380 克-x;Az0{A$l
糖粉 170 克
$a]5M;VK3_(L&`v 奶粉 23 克;Ip Gi2e1N&_%a&y
鹽 4 克P1cggB*nrf6G
蛋 80 剋剋zm8_'n-AA-c h
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麥芽膏 40 克

R)_q8c#K"YROB 小蘇打 2 克2Mho AlZ6d r
奶油 120 克
(pF'?!T$\i6| cBV0Q+J 餡(水果膏) 　 2000 克
Fs/y!L T] 1.糖油拌合法-麥芽膏、糖粉、奶油、鹽拌合，打約3~4分發(打太發的話，表面會不光滑)L?Q(t@w
2.蛋分次加入
u$ikn.y'n 3.加小蘇打(可調一點水加入)0o}1fR4[,n
4.加入篩過的低粉、奶粉。
/E)W2`|$Z)YJs];S 5.成團後，揉至光亮再來包餡成形
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yH/T]-?V7aa 6.包好後，沾粉壓模，脫模後放在烤盤上，刷蛋水。;B/ixS-}6g
7.烤焙上火270~250℃，下火不開(此時約160℃，烤17~20分鐘。
(iFX{1Q7SyZ\)\ 註：
L/u1nyr5m,Ji 1.烤時，要墊兩層烤盤來烤
7csL5d.M(\6Yh 2.入爐前刷二次蛋水
nAq9gK#Hej&c 3.下火太大，可能會使得成品爆裂
N&QylL(I 4.餅皮可冷藏，隔天再做。