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[食譜]雲腿月餅

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s'd%~RL 餡材料︰
FiY|;uFw{/z
宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士
gFwQ8S 麵粉4湯匙MpO.z)\ ql
白糖2湯匙Z*Lw'DW"hHIn
蜂蜜4湯匙VH$_+FmC9RKX*ZrI
面皮材料︰q%`-`a d#}
麵粉2杯
#} yz(PyW 水1/4杯+ 2湯匙#d%OWG(?(T)o}3w
酥油(Shortening)3/4杯
[GCro9O3ZKe 糖粉2湯匙
t$\c{,]Z 蜂蜜2湯匙
K'~`ohf)R["M V 餡做法︰K,@{F&xY
火腿切成綠豆大小的丁。%r/G \F~/V~G
爐火開得比中火稍大，燒熱鍋。{O5` Ws
炒香4湯匙麵粉，等到開始出現棕色就起鍋。PPVZ_qX
攤涼麵粉。
JSF7@ gog.C9`4t 把火腿丁，炒香的麵粉，白糖，和蜂蜜放在一起攪勻。
+g"P"nk t/[ fA 月餅做法︰
:[aK(e7P 烤爐預熱400F，在爐底放一個盛水的烤盤。 lM-?I2pj[!^
把麵粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起攪勻。&`rdZ+i
把麵團分8份，餡也分8份，每份麵團包一份餡。
)u+~9T9wY 把月餅放入烤爐烤30分鐘，取出放涼。
\`2nZ:o6C"]"Er 這步可以省略︰月餅上下翻個兒，再烤10分鐘。
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X 建議把月餅放置過夜，月餅要經過回油才好吃。
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心得︰
J Kp%il"r 炒過的麵粉很香。9?1Qa/}'},v
烤爐裡放水，月餅連烤帶蒸，容易熟。*M z5L f&Kr
我用muffin的烤盤來烤月餅，包月餅的步驟是︰#SeEEGys Q'N
把麵團搓圓，填入烤muffin的模具裡。
A s/w^c 用手指把麵團中間捅一個洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮會翹出來。
AM%op$h7N 麵團中間填滿餡，把餡盡量往下壓實，更多面皮會翹出來。)_W s(g:fdW6V#B1S
用翹出來的面皮把餡蓋嚴。J,CK,G$gd
月餅翻個兒再烤，表面金黃的顏色會變得均勻一些。