查看完整版本: 卤肘花[3P]

卤肘花[3P]

[table=98%][tr][td]+r,gI(m)F

"Y!e/Ag1A} g:Q                           
9G f!o#c]"n [/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/DSC_1096%202%20copy.jpg[/img][/align][/td]          [/tr]          [tr]            [td] H{3t;}x)Ny;VL
              [font=宋体]原料：[/font]
|0tB'^p'q               1R*YIFhV8U
              2[font=宋体]个小号的猪肘子[/font]
zI a.O YY*El               rYEqDe&O:\
              Q,^]S}.tp
              [font=宋体]卤汁用料：[/font]
)QX!Ou]P~2}YT               }Ql
V(cy
              1[font=宋体]锅老卤汁[/font]
&sL0b$`O"{pO                 2[font=宋体]根葱[/font]
B$l!YQQ                 1[font=宋体]块姜，拍扁[/font]%R[`)K#K#O[?
                4[font=宋体]颗丁香[/font]
8E5e'Iq(yd_&z                 1[font=宋体]撮花椒[/font]a9|4Q;b;GW
                2[font=宋体]个八角[/font]
f8z/TEv                 1[font=宋体]小撮干茴香[/font]Y+\&~JU*My
                1[font=宋体]块桂皮[/font]
IS,it(hj%pE                 3[font=宋体]片香叶[/font]
H g&BmM#L                 0.5[font=宋体]杯料酒[/font]*G@E&wm/q)@#FC-F`
                0.5[font=宋体]杯酱油[/font]+h&asEj;gp8b9F9Lx
                3[font=宋体]大勺白糖[/font]
Ze/b5\ZF.x   [font=宋体]盐和水适量[/font]B'RX6F%@)^I%o
               uogf7w*S@}
              
ko Jaibw               [font=宋体]做法：[/font]W h'x2Yo;_
              
+d3slK7_g7l Y               [font=宋体]用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后放入冰箱保存的老卤汁。[/font]
l CrE hq,AJ               
'f6L/S9H h/OfBI               [font=宋体]猪肘子剃掉骨头，将肉像卷寿司一样卷起来，用绳子捆好，飞水后备用。[/font] 7CFN3F|hcB]
              
B;T:I^o{$S4m;M               [font=宋体]用老卤汁的话，把处理好的肘子放到老卤汁里面进去，再放入葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压[/font]20[font=宋体]分钟。[/font] !B ~\p'p6Zi6I
              
GK_9R'I#N               [font=宋体]没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。[/font]
n(n$R7YJi;k               "g{^8^*k2d$j.f
              1x!N#La gA.G(i
L5y#Yr/Q3nTl
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center][img=400,539]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/luzhouhua.jpg[/img][/align]            [/td]          [/tr]          [tr]            [td]'Dw ~(K2rN%ts/z
              [font=宋体]将肘子捞出来，冷透后切薄片，装盘，可以蘸辣酱食用。[/font]  
#wW z#fI4TA7~*X               &_G3f5v6n
[/td]          [/tr]          [tr]            [td][align=center]              [img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/Pork/pork%20hoc/DSC_1096%202%20copy.jpg[/img]
M9n(N6f?5a/YM [/align][/td][/tr][/table]

嗨，楼主。我们需要家常的做法，简单易行！一锅老卤汁？谁家有？你家有？你以为家家开着汤锅呢吗？

不用老卤汁也可以，超市有卖有成瓶的卤汁。或自制（八角，桂皮，陈皮，丁香，山奈，花椒，茴香，香叶，良姜，草果，甘草，干红辣椒，香葱，生姜，片糖，黄酒，优质酱油，糖色，精盐，热花生油，味精，骨汤。）有的调料和楼主的重复了，可以省略 。香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。。

高手··这东西比较难买··所以平时都不怎么弄的··下回试试··

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

要吃卤味我觉得还是去买现成的好了，自己做起来不仅麻烦而且不一定够味。性价比不高

在吃饭的时间看这种帖子真是遭罪啊，看的我哈喇子是一地的。