55521 2009-5-15 01:52
宫爆鸡丁
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040711170750.jpg[/img]
LEd3l5eBV/Za t
原料：1\n.`R _"h
鸡丁，花生米，豆瓣酱。
j7{
W [1M%Ni/G*g6m*V
W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040711171921.jpg[/img] v$kC4Jc6c
做法：/N9Z1`!g
e m
步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
2wV!E+yb(j%J
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040711175498.jpg[/img]
5V`7~.hRp*h2t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040711180334.jpg[/img]
M7e&HTAf6\st
步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
Y _b0c-m(h
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040711182429.jpg[/img]
AYJ Ks.i.a J{y
步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
8p q2\r5r9O{ K
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009040711184781.jpg[/img]
why126126 2009-5-15 15:37
太喜欢了，宫爆鸡丁超喜欢，美味又健康啊！
1111in 2009-5-15 18:58
这道菜还要勾芡啊！长见识了，以前老是在腌制的过程下工夫
在线客服(1)