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炖牛肉晚餐 -[15P]

[size=4][color=#0000ff]材料:v0Jf$?e1NU(nJm
Zd|%}T(T6Q
牛肉, beef chuck, 4+ LB ,
PP$W$S2z-o VLf O0Y7E 面粉1/3杯,iFC1]Dq5i
q
橄榄油,|g&O,Ey
洋葱1个切碎,
[+w|c\c$J 芹菜, 2条, 切碎,
cvi"fD 胡萝卜3根,刨皮, 切碎,
3sel(w?~;@ z 红酒2 杯,
nlE%UI 鸡汤,3杯,
r/cX9V?5hX-Dt 百里香,1小拺, Thyme,5tR` K3_$j)~ j8T
红皮土豆 6个,切块,7[3la-xq4z4N
盐, 黑胡椒,
O4A
jW&M"u 巴西利, Parsley 切碎,

f7pdMNP X
H
v,Ao)DTB 补加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup%u ]F/c?'g?)_
e,Pi%k3O4c

'wu1J Sx 2TB黄油, 2TB面粉 - 拌匀,用来勾欠.
:u)z;|I}-\
9DVB2k&yTz0Y6] 做法:
y$d3b([u(I
@{*|~rAA
- 整块牛肉粘上面粉, 掸掉多余的,z,m!s6nA{7a5`9IF.p

wx!I8M#Iqp_ - 加热可进烤箱的重铁锅 ,  倒入橄榄油, 烧热, 放入牛肉, 两面煎金黄, 取出,
:r5h0c-CI"U
(A4|$VmZO - 放洋葱, 芹菜, 胡萝卜, 炒软, 加百里香, 炒香, So'a&{vs
G4F9_1BU8_.L
- 加酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 大火烧滚, 让酒精挥发, 加牛肉, 加盐, 黑胡椒, 盖盖,$m+p3~Q.?
]J
J0v'lC\3G
- 进300F烤箱底层烤2小时, 加入土豆, 盖盖, 改350F 再炖烤一小时, 到肉烂.
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f|[Rw
- 烤箱取出, 取出Thyme,  撇掉浮油, 把肉和菜盛在盘里, #f&F$?i
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]kj8lD,HEN
- 锅里的汤汁,尝一下,  加了一勺Worcestershire sauce 和一勺ketchup, 大火收浓, 改小火, 拌入黄油混好的面粉, whisk, 打匀, 浓稠后倒在菜上,
LO6eo`6A?u\#n/D 3`&tc7q
j||0Q s
- 洒上欧芹碎, parsley, 盖在土豆泥上吃.q+p|-i^$EMi$m
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*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这牛肉炖的真是够火候啊，一眼看着就是居家很长时间的人做的，我也有好久没有吃过炖牛肉，还记得最近的一次吃炖牛肉还是在高三的春节，搞个小锅架在酒精炉上，再把牛肉和老豆腐等食材放进去，一边吃，一遍谈论新的一年的计划，那场景真是让人难忘啊，可是现在大学毕业了在外面工作，很久没回家了，回家家里也很久没搞过炖牛肉，真是怀念啊，看了楼主的这份菜，我今年春节回家一定要炖个牛肉，和老爸老妈谈谈未来。

淡定 虽然如此的诱人 做法还是比较普通 不过是加了点欧式的调料而已 相信自己 也可以的

牛肉我的最爱，看见楼主做的就流口水啊:cake ,明天照着做做看

配料够多的@4go$NLX!^7n
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
5vn;cW?T4j R'l Z 回头试试看楼主的做法

配料够多的9v tJS;k
我家一般都是懒省事，直接高压锅吨，吨好了之后，分几次吃，想吃土豆加土豆，想吃豆角加豆角
'g2P+O[8G]c%Nr#r4d 回头试试看楼主的做法
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|+G*u#hBc /`4E0_ Y,Q}Q
晕，系统出问题了
8FQ(y)[l#d8GR 以为没发上来，刷新了一次，版主大大别扣我啊，不是故意的
HBV QFINe(Q I SDM1J7~jY
[[i] 本帖最后由 tuichezou 于 2009-5-22 00:52 编辑 [/i]]

真馋人啊
9sPOR4I Gk1Rh 一看楼主就个细心的人，每一个步骤都是那么详细rR],Pi#J
有些做法我都记下来了
,mqj6V&H(g7Y 回去试着做去

好诱人的菜那，要是拌米饭肯定不错。
](e(JE(lA%f1} \$[ 真的是想马上就做做试试。
&?4A0Xh9T3_!S 多谢楼主的分享。

楼主应该说一下那个牛肉的部位，据我所知牛肉不是都适合炖的。

回去做一下，不过害怕很难做成功，还是到饭店订一份吧

很好看啊

看起来味道好啊，口水出来了，真的滴出来了

这图弄的不错，可惜咱 没这好手艺，要是能学成，给老婆露一手就厉害死了。

其实我蛮喜欢吃牛肉食品的，虽然是肉类的 吃多了不好。但是还是挡不住那种诱惑。红心献上