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美女厨房----瑶柱蒸丝瓜[9P]

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WH#ts9@"K h [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（二人份）　b/MCfrXFV9Ir}

'W^I&Kx/Axe        材料：干瑶柱(30克)、丝瓜(500克)、红椒(半只) c2wm}#_ X8e ~
　　酱汁：鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、姜丝(半汤匙)
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1 洗净干瑶柱，用1/2杯温水泡软，放入锅内，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出摊凉。R^&|6Ik [
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2 丝瓜洗净削去角皮，剖开去白籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成细丝。"R0Fl(L i-~T
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3x)w Nm4i `x#~y 3 将一张铝箔纸放在碟上，压制成方型的盒状，摆入丝瓜块。
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9GF6F$j#C)Tsg 4 蒸瑶柱的水倒出留用，将瑶柱捣碎，然后均匀地洒在丝瓜上。
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0bBN8hx'U+v5q.Jr 5 往蒸瑶柱的水中，加入1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙米酒、1汤匙香油、蒜末和姜丝调匀，淋在瑶柱丝瓜上。 +Cp%s3g
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GE]6hP&^ 6 再盖上一层铝箔纸，将四边卷起压紧。4~9xY+gf-n
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*_-d;O.}B[HJ 7 烧开锅内的水，放入瑶柱丝瓜，加盖开大火隔水清蒸10分钟。
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8 取出蒸好的瑶柱丝瓜，在上方剪一个十字缺口撕开，洒上红椒丝，即可上桌。 \l b%H#U

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b~4A'U:c:zg 厨神贴士`$u;YD
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　　1、蒸瑶柱的水别倒掉，调成酱汁后用来蒸丝瓜，可增加成菜鲜美之味。Cv+f7N|I
　　2、干瑶柱不可直接烹调，应用温水泡软，再放入锅内隔水蒸软，取出捣碎再烹制。$k'^ `i2JQN
　　3、以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片的干瑶柱为佳，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
\+E#`2kp7vT 　　4、丝瓜剖开后，要削去白囊和籽，以保持其爽脆的口感；丝瓜清蒸时会渗出水分，因而酱汁份量不宜过多，否则成菜汤汁会过多。)n
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瑶柱蒸丝瓜，哪个地方的美食，流口水，做法很简单;J v:P}6Y P
谢谢楼主的介绍