查看完整版本: 香辣海带丝[3P]

香辣海带丝[3P]

清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。
LWQmqC&i!IS [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062610015852.jpg[/img]
8`BuXP$b-@.? cF 原料：
;B6p[m;A~eBE,{ [QLo*i k
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。{#A/@]9sj+Cc_q
做法：@\6V6}A:jhP;V
K s/z}v]vG2E
1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
-c
['X$w7cXQ^X
"g,j6i!s-e 2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；P*B^7A2ay.j4S
-u3s4c.?]
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁； i ] ^5e%w,ZUY
] e:C$C$s!D
4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
)} a2N7D3u$Ox;e [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062610022558.jpg[/img]
S4y"dZa]2VI 贴心提示：
eJ$jVMS8w
4?@
Ok0D"VB%s_1G 1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；
TZ&A6q9L
a"Km+J`$qqW 2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
,Ck4b} Wx]
G+Fqq5FI(g 3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替；

GQY]6t2W6I .K s0k z z3Q
4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；
aK}w2TC)J /~?!x
[0d7FN:d
5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；:AN)^
Q ot

cl|1v lT~ 6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；
!UxOdJs6`C
4^3z;hhjS 7、白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。
Kp8h
G0cK [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062610024139.jpg[/img]