jt5272000 2009-7-1 11:45
泡椒黄豆炖猪手[14P]
主料:猪手一个(重约800克),黄豆50克,泡椒4个;
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配料:生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量；
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做法：
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1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花,八角、桂皮、草果洗净待用;
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2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;L1L!]3A'Y'S} xm
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3.起油锅,下入泡椒末炒出辣味后下入猪手,翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀；
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4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟；
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5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感；
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6.开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。
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准备好各种配料,将黄豆煮熟
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泡椒剁碎成末
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将猪手氽烫好后捞出洗净
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起油锅,下入泡椒末炒出辣味
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下入猪手炒匀
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加入料酒与老抽炒匀 1c
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放入香料与适量的水煮20分钟
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放入煮好的黄豆与适量的盐
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将猪手煮至自己喜欢的口感 6n$Z D
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大火收汁,加入葱花与生抽 C"Z.k.Tj;?
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炒匀即可
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经验分享:O1c\ xXc L
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Ok
1.猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦；
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2.煮猪手的时间请根据自己喜欢的口感来决定,喜欢Q一些的煮的时间可短一些,喜欢较软口感的则相应煮久一些;
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3.放油的时候不需放得太多,以免会觉得腻;;]/p4g1f5|nmU$q
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4.将黄豆先煮熟可去除豆腥味.
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