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茶树菇腐竹炖鸡肉[18P]

主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;Bs
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G8qR}h4?O0R 配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；5V9z-i2I-YZ h/^
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做法： r7pb8H@8Y t,hW

,A1Skgd 1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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腐竹用冷水泡软后切成段          mi#L-raJ

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鸡肉洗净斩件
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;
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s0qz{rlt]qM%f/b 3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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7nLn#]5}6G 4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;
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'@*q'OW*@Cn,A 5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;G1kj5L!]yy

Hy)z va-Ru"Z%E1P 7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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下入鸡肉大火翻炒至变色      
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.g%V kr)\GC-B 放入两小勺料酒炒匀      I-J#|:QL

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A^'cS*L)i4tw 再加入少许胡椒粉炒匀$z[;V(NA*H

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5r#\q JRy;Xd/? c,L e }+f 放入两小勺老抽炒匀上色      
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放入茶树菇与适量的水    $r!E8W"Ao#o]~N

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盖上锅盖小火煮约15分钟

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%e8v;V;A \ bns 放入腐竹                    
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9{2\&e,i&Sd;F 加入适量的盐       fS#f~MkV
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8]e$r!?9I2`-N 炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟-\5kk&Ej~t{
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揭开锅盖开大火略收汤汁     uB0daB)f P.E
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v(WPg@ 加入葱花与一小勺生抽       w
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炒匀后即可出锅
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@u%pBYo 经验分享:
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U'W3wdW~5P)c0OHUZ 1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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T;YC\snC*oW"r.fs,n 2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。T~x|#p3F _i
非常喜欢的一个菜；
grk!O*D0@7J&p} 楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。