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蚝油酱爆鱿鱼

原料：9SU4`U%?c(D"F:U
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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做法：
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FZ| 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；&qx+](B2N&mr5@~
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；'LG!Q_xi_V+k
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；)a5Sh$S!{1]"X&hP
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
#g GO6p5{xA+^4[Ua&[ 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
piVf"sbh'Z 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
!fh9P)U5B*eNSM 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
"r8N"Gzu*?)Z'` 8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；(w$T4^@*mEL~
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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/n*[P+@t6V-s9~ 小牛贴心提示：
/{t|Vr 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；W$nII u)i \8|~
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2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；&w{B&I:egI8p.H
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；qgK$WY
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
5xL)u+I8k.|S 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
U^8gk,Si 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；U`Z O^*Wh%Gu
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。F ?5Ce$j#Y/[*?8J W0[
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色泽上看起来应该不错
dc Bc*pSA{f 但是请问一下LZ
uf%MC2g 用蚝油炒鱿鱼A|J&_u_ BL
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？