chqchq_2001 2009-7-8 22:04
宫廷焖罐肉
“焖罐羊肉”据说是清朝皇帝——爱新觉罗氏的御膳菜肴。后经过我姥爷的潜心研制和改良自成一家制作成了现在的“金记宫廷滋补养生焖罐羊肉”。
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羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，也可能是清朝的皇族是来自关外的缘故吧。“焖罐羊肉”只是其中一种。它是用羊肉焖制而成的，口味鲜香， 肥而不腻，补虚益气，养心补肾,润肺健脾的作用。而今则几乎很难在吃到啦。slc2xT8S
选择上好的羊肉 {我用的是里脊} R U8H&N2T9}z
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切块 {块不要切得太小}Q;E.KX,HJ v-[#s+n
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焯水 {水开下锅 再开出锅}
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配料很简单 葱切段 姜切丝 冰糖 枸杞$L%O4f ~ l;hi
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一斤羊肉 一汤勺料 这是磨碎后的料
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几十种料磨制而成的 香啊！|:ET9F'u7UTq3oG
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用一小块干净的纱布把料包起来V&T.g!K5iQ j
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用棉线把口扎好Y+rx{9wbX0^
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罐中装水放在火上烧开+w n)q ]5P2L
依次放入姜丝 葱段 冰糖 W$Z0a Yg}o }T
再次起滚后放入焯好的羊肉fV
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点少许酱油 放入枸杞
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先大火沸煮10分钟 后改小火焖制3之4个小时
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起锅关火前半个小时放入适量的盐和少许味精调味UrDPBxJ"QE
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[[i] 本帖最后由 chqchq_2001 于 2009-7-8 22:21 编辑 [/i]]
lwy002030 2009-7-8 22:22
哦！这儿的饭菜的确不错，很爽口，而且有种温馨、浪漫、典雅的感觉。最重要的是这儿有吃饭的情趣......
smz8184 2009-7-8 22:40
楼主说的料是由什么组成的，右以指教一下不，我好喜欢羊肉的，好不好
chqchq_2001 2009-7-9 23:13
香料，这些一般卖调味料的摊位都会有,根据口味混合使用
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