hlt 2009-7-14 13:39
泡菜魚
[b][size=4][color=blue][img=450,599]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310262490.jpg[/img]o)H5A6E;G V8z!_
2n8J6jP f h'};J
原料：
3x-K/q%o7vw
;rD4A9},`SI^E9r&P\
鮮魚1條（500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚）、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、醬油15克（1大匙）、澱粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、醬油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉湯500克、油。
;C5_ZV
a)G;m
)Y,_9D)|0E |:QN
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310264862.jpg[/img]ch/a W U
2q
YF e`[9y.V2li
做法：\v&J
yn6w
*e$g,\%L"d1t,z&D x3I
1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出（俗稱腥線），另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略；3x:X-d]IpHKIA
I t"c0lkA Jx2gt1X m
2、泡青菜攥乾水份，切成細絲，泡紅辣椒切末；,v
DT#X s#}(L
B,\ q7i _}
3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油（可以將魚淹沒），燒至8成熱，（開始有煙），將魚放入，炸1分鐘左右；
[ {7e;t |y2y T
6|\4i7m2JY_.b&?1nZd
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310273145.jpg[/img]
Ai'^!i.C
"M*G
~ \$[k5` T
4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝乾油待用；4M3?
N `'Rd ^
j o]pjn!V6h6^9~R
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310274745.jpg[/img]
3V-y&]&h U|"pu
rRuIf1Q {
5、 將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、薑、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒； | p8o/{8S/yZ }G:@ }
E7H9q fa4r
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310282690.jpg[/img]
"P k1g)[0O
S'v}?T"m0Za
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸
\J/f2^ zy$s3aN$?.R
k9`k'{
Xw.T3E5[
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310284710.jpg[/img]
yTV6v"d
r1sx&so2e
7、放入泡青菜絲燒沸；&X r9H/F z
\Jy+]P1^0^
e j$D3b8b7~ g | VZG
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310290013.jpg[/img]j$U'~{){ j!h
.?r%mV1l9D4w
8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上；2E
z;H%Gd XF"X
k#L
@+pp7l+I-}
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310291377.jpg[/img]
x Oh`1fO j
4R@2E1dt&gJ
9、將燒入味的魚撈出，擺盤；DB? rr!kSd
5c5ub)nZh4S/R
[img=300,198]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310294344.jpg[/img]0g I1tK4Z
xp+@ J tp o'?
10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成濕澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火芶成薄芡；
],jZ1k/T8Rp
^}Z J z.}Lh4v
[img=300,225]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310295521.jpg[/img]
xUe
` q
b%n] tc9F-Qo;q
11、將芶好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可。
,N F4{+LxS'wN5f_Kg
UZWZ!rJ0kJ Q
[img=300,205]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310300804.jpg[/img] Va3u7[9Z-`x
O
C:SY
h9q7q$a
備註：
)cw$?@#G)?S _1e
[/color][/size][/b]5O }-f `-B{(M
[b][size=4][color=blue]鯉魚：蛋白質含量高，而且品質佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。o c5F!m5_CP
[/color][/size][/b]
I9?k(p*X1oE-j
[b][size=4][color=blue]適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。V Xf4VO)M
[/color][/size][/b]
!}1]C;zno
[b][size=4][color=blue]惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。[/color][/size][/b]
;RKB&u.D3[
;[*m,i` Ne
[img=500,346]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310302377.jpg[/img]
在线客服(1)