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金鱼蒸饺[5P]

[size=4][color=Indigo]原料：5m$D ]O Z+Uk
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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|!o2}s5@ j|A 调料：
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)G6A9|tLi$w8O2}z 盐、香油、花椒水1小碗。
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(`N@o:{,^4Pb 做法：L,\d!J)T PHY_
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1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；#T+F4|oAa,Mz

y$V3u~4Cd 2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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dc)]#X2f+~/IC%K#^&a 4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲； d Ip!u\g&G8K
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；](`1e.U9P-b1y
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Z'QD7V;gd`.u 7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
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2f&J+|XM!Jr 8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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a^)z$X5P2E$tc 9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；7N$mq6n1r

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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；X.fl3Hp;Dx+E

lN@(m9K{4`!IYl 12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
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13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。sM,B,O2x%RaV
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R(Y On&e0o(g 备注：
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；_ N8p1Dj c

4Dbf#Jq"j+fa0\ 2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；"YT[q,M B

+g~:Wd&^ Z 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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0LHk?u 4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；

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&y]#j5D+R]6_ 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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Op e;K fJ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071510170771.jpg[/img][/color][/size]

看起来好美味啊9~'VA Z(]$w
我这技术估计是坐不出来了
(sxh\+W8e ╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃
eH0|,bLI9o${RU 看方法有得小难度呀！