hebo6532274 2009-7-16 11:49
圆白菜炒豆腐
圆白菜炒豆腐 kX/Lr!n]n8]
~-{
cb]
3{my5W-[;P R0e){
原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克） H-VXV&Bl8YC-E){1r`
}:z,cK f&PV1y
I'_1h O8X
lE.T c
S_d nGB)\
调料：酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克） N3z\K
TRnp
6l6c(Y!wcX
,N `4MB;oy6p"D B
g([xU*n$j
做法： 0fn:[ ? t s R m7`4@ [
\%t.y rG"R'?8p
8|#[1\$]/i+s H
;r;\zlj e&];p
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
*C:ivY+?k
|lk J!s
w
2KD yah ~5q"~
L)ykd7LW6A y KZ5I1L
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 |] n(mB I
L,S:Y QW.L8xX
i;D n&s q$H w i6d\(Z,H
5m h`r5|U\4G F`8K;ny
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 2v,M@|5g
ol {7eF
'EY5Wib^
B&H.aJ]-gd l
8WxX$}/^
超级啰嗦：
M*Co0B Lig'? N
/E(K f
a:{*e i+g0h9[
D"o(orY
T L h,^~Z^$l#F6c
这是一道非常简单的家常菜，每样原料都很常见，但要做好吃，需要注意几点哈：
| w3~4|I;T
\1B
J b,l|
1m
QE l9rS7g
|sx/I,t8D'w
1、听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。 Qc3UHP8S~
lr'["M)_e
v5G/S"JW
.n&y@2O.A.ZP#t
2、豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。
,F(jL!Up%[)s
q.P\-X Q8F
C uU2I$i\c(| D
6d Q u!b u%GM/V1t
3、试试看，在炒这道菜的时候放些五香粉吧，不要太多，但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。
,u
U1E u(q3K,@ U Z
.D4@4r
{)S!N
,@%y
c K#f
1T.e ID
c0x
4、这道菜，虽普通，但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我觉得值得一试。 B ^@1z B
Oc:b9p
&AS
A_9\'^3_+U
w'l V
xx)w0D
'v-i1E.I r+|-L i[
5、豆腐干，我建议用白玉牌的白豆腐干，不建议大家使用熏干代替，我也尝试过熏干，但口感过硬，且无法吸收菜中的汤汁，略显无味。
007077777 2009-7-16 20:06
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)