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果味坚果糖[8P]

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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011345046.jpg[/img]Y`P5Y/Hs*t!d(o
[b]用料&做法 一起来看图说话：[/b]"_d-\/oNd
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Lko$j j 南瓜籽、核桃仁、白芝麻、无皮花生、白糖（2/3cup）；T8l~*P#C*I4V@
不加油小火依次炒香：白芝麻；
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(\V-bC;z&X 无皮花生（稍稍碾碎）、南瓜籽；
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i C-LFTsnx 核桃仁（稍稍碾碎）；
{4Ch'u]B%K 接着将所有炒好的材料混合均匀，盛出备用；q_]j3Z(NP
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锅里倒入入白糖，加果汁约2勺，慢火炒融；mv$}~Q@5?"^`d
分2-3次倒入炒好的坚果仁，迅速搅拌均匀（开小火）；(yf5goebF(v;L|
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:A\.\3p8J|IQ 趁热倒在锡纸上，稍稍抹平，四边包起（小心烫，速度要快）；
Q_``e3TZ1L 用擀面杖擀平、压实；
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刀沾点水，切成需要的大小；?.t4pR6lnk,V6I?!{
如果感觉切不动，再包起放在仍有余温的炉头上一小会即可。WhS#zRd
[b]不怕啰嗦：[/b]0U!b#J3zJ U9F*y
1、坏的、样子鬼鬼祟祟的果仁尽量挑出来以免影响成品口感；G?jkq#q
2、炒坚果仁和白糖的时候，要注意小火翻炒，防止糊锅；
\&g#A{9R6r@ 3、炒糖汁的时候加入的果汁(最好是纯果汁) ，也可以换成牛奶；IA@Ni3iY
4、分2-3次把果仁加入糖汁，才能使糖汁均匀的包裹住每粒果仁；:C3`?/X3DD i
5、起锅造型的时候，速度要快，不然还未成型，就结成了一砣；$x\uVE
6、做好后，最好放在密封的玻璃瓶里保存，冰箱冷藏后风味更佳。
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`5p7^B't`U [b]ps筒子的提问，小牛来回答：[/b]
&k9r AZ+g7c'Y!z5w 1、炒果仁的时候不用加油小火炒；$M0c'p,aP^1`dd~
2、没有很好的凝固，要嘛是糖少了，要嘛是造型的时候没有压紧实；
;W+F(]!r7d0x!h 3、糖不要太多，太多的话过于甜腻，会盖过果仁本身的香味；GQ2Tr"i)fu
4、万一造型的时候发现糖太少无法凝固，可以赶快将其打散摊开，在锅里再炒一点糖汁，倒入打散的果仁，再重新造型即可； L(bJ2r*S:WV]C
5、如果没有把握，把炒好的果仁加入糖汁的时候，分几次加入，在锅里翻炒搅拌的时候自己把握是否还要继续添加果仁。[/size]

这个做的很好看呢，自己做不但放心而且喜欢吃什么果仁都可以放