查看完整版本: 自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】

自己动手之红烧鸡块【原创】【11p】

本人爱吃肉食，买虾的时候顺手买了几只鸡腿，做个红烧鸡腿。j kW[ wl4@O#B
Jtg%E;B
[img]http://images51.fotki.com/v1545/photos/0/1543250/7783592/IMG_0742-vi.jpg[/img]
1}.](^F Ud|4U 9};e!OFhm
F
放大ID。
UcCM'V_!J _2L/O^m'k%LK/C!R
[img]http://images52.fotki.com/v1554/photos/0/1543250/7783592/IMG_0743-vi.jpg[/img]
T O Y#f#c-Z`v S hN3y+PMA
I*[v8tbG"_ |1o
鸡腿斩快。
E0U2Rk
oLIT
#LCKB| [img]http://images49.fotki.com/v1555/photos/0/1543250/7783592/IMG_0744-vi.jpg[/img]
SZ,c}:H4{Sb'hguZ i KY2^1i |^#|
简单的配料，白糖没照。
)n9m?+k#j3Fpw
1g#r:Ol(M|l [img]http://images51.fotki.com/v1547/photos/0/1543250/7783592/IMG_0747-vi.jpg[/img]OgWG{tBi.Im

NLnR~l6i;m 做水抄去鸡块血末，记得要凉水下郭。B]ERoEuZ
:g5AH fy'{+j_ A9h
[img]http://images49.fotki.com/v1555/photos/0/1543250/7783592/IMG_0748-vi.jpg[/img]!mYA(ne

U q9b?#\m ]uK l

\3k-|!eJ.gpz-B 抄好水的鸡块。
Rt+I'L3?9}(K
9W/P2wA;@^{ [img]http://images50.fotki.com/v1558/photos/0/1543250/7783592/IMG_0753-vi.jpg[/img]LKrc"pJLv

B"Tv$y%H*O ;t#HWbYq WM?6}
炒糖色，这个比较重要，没炒糖色的鸡块缺少一种独特的香味。
4f4PBD[D |b:?2zU
U!L [/y%`4g k f i.NO^!_
[img]http://images49.fotki.com/v394/photos/0/1543250/7783592/IMG_0754-vi.jpg[/img]
1ag)T3m F`4Z%aWI
l? V6A3idjdXKY.O (jHW]t|4s
糖色炒好后加鸡块翻炒，加入辅料和老抽，再加水，记着最好加开水。
'g2b
HbM%Ll
6m B+qs
{K jg ;hGM'g/[c3sC
[img]http://images52.fotki.com/v1554/photos/0/1543250/7783592/IMG_0755-vi.jpg[/img]
$Qdr(L4q.Xex
8j)`H8w*c:J!sk JRZ]Nk
收汁阶段拉，我又加了个煮好剥皮的鸡蛋。
HS6l$a+W3N
x'~+R n1}JCP0m2O [img]http://images49.fotki.com/v855/photos/0/1543250/7783592/IMG_0757-vi.jpg[/img]
)t/]S6Q0uQ
%I:EL`/DM 9Kp
?6I3W
Cia;a(?
做好后的正面照。v)|\8{t-|l

9MO-w{;S"h4a`m [img]http://images50.fotki.com/v1557/photos/0/1543250/7783592/IMG_0758-vi.jpg[/img]zD|
@~Y#|W^$M

?8g*uUB)q:v&j.[1kk U7gZ?7JI:_j
侧面照。NM Fz p`2}:OK

?-A/l_D y1o8NDW[GFidc
[img]http://images52.fotki.com/v1551/photos/0/1543250/7783592/IMG_0759-vi.jpg[/img]'sw&n;]&oYv

bc3Xrb(^Y8G2H { }q/y
9l-] _R6xB5o 靠虾和红烧鸡块都是在朋友家照的，我采购的原料。
aA
Q LP/N
iGd$Avj W-^.u[;hlgr
回复五楼的兄弟：就是做的卤蛋，鸡蛋这样吃味道最好，红烧肉也可以放的。要想更好吃，就把煮熟剥皮的鸡蛋用热油炸至起黄皮，再下锅卤，味道最棒。r(S.XiHbt7D
6q@7qF0};\i&MV
[[i] 本帖最后由 ftl2007 于 2009-7-28 21:22 编辑 [/i]]

看起来真有食欲，一会就去尝试下，说明少了点，不知道能不能做好

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着就好有食欲，呵呵，我要是烧成这样，老公吃了，又要说我要把他喂成大胖子了

请教楼主，最后加两个剥皮的鸡蛋是为什么啊？调味，还是顺便做卤蛋？

看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.

看了就有食欲啊，明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的过过眼瘾了

回复

看来楼主也很会做菜，吃是一门学问，要会吃也要会做！有空多交流一下!你的红烧鸡块色香味都不错！

刚看完叫化鸡，又看到这红烧鸡腿，很好很强大

明天一定要去尝试下！今天只能看着楼主的d

有条件方便的话可以吧用可乐上色 还有种香味 焦糖太多也不好

弱弱的问一下，炒糖色是什么？锅里放的是沙糖吗:question

回复 12楼 的帖子

回复12楼的美女：糖色就是把白糖用油炒到焦化的作用。操作的时候注意用油量要少，炒到白糖变成深红色，表面起泡并有青烟冒起。火候过了的话成菜会苦的，可以起到上色提味的功效。用绵白糖最好。

楼主还不忘帮网站做广告哦？看着真好吃啊，周末我也试试

好诱人啊！自己动手就怕做不出楼主的水平！支持！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我也喜欢鸡肉，不过还是白斩鸡好吃。。。。

这种做法最好选用土鸡，而不是一般的肉食鸡。否则肉质很松，很柴。

跟做红烧肉的程序一样,我看关键还是在鸡肉本身,如果是土生土长的土鸡,那味道肯定是香.

看起来很诱人啊，应该是色香味俱全的美食了，流口水了.