jt5272000 2009-8-2 21:04
什锦凉拌菜[11P]
主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；
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调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；+A9C.RW eg
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做法：
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1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；
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2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；*\)hv5Q!C6Hb[%v%rai
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3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；
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4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；3o z5K/}5Sx*C g
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5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；:iM}F1RG
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6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。*U$N1fgY+u
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1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；2]*aY:P YN h#g
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2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.
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会飞的铁牛 2009-8-10 21:33
弱弱的问一句，这个什锦是不是就是指作料多的意思呢？
sunway555555 2009-8-10 21:43
应该是夏天很爽口的一道菜，放黄豆是我从未想到的，想必很香，明天来试试
表哥2009man 2009-8-12 22:47
一看是个东北菜，不过看样子好吃啊，有时间爱做的都做做，尝尝啊
榴莲瓢瓢小女人 2009-8-18 19:19
回复 1楼 的帖子
颜色很漂亮,激发食欲,夏天吃这个正好,天气特别热，吃些凉菜降火。
lkl888 2009-8-18 21:44
又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了
zyhwrj 2009-8-20 11:43
楼主你是几级厨师啊，你做的菜看起来很不错啊，支持，红心送上
榴莲瓢瓢小女人 2009-8-20 17:11
回复 1楼 的帖子
试试放点玫瑰露和鱼露，用海鲜酱油点色，味道更好呢.
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