崔123 2009-8-6 06:45
米粉蒸排骨[8P]
[size=4]原料：
&G
q)b8iZ(O
k`j-x\"K)mV
排骨、洗净晾干的大米。DRd,x&L.Q6i$c
JPXc4G
*c `RN-`3E
8~.F'J%fL]
e
4\ q8MAjj i&HG
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621350867e20046af8a22.jpg[/img]
;yd)~v{2G
v/M S)wW7UL z/w
调味料：
F q&L}o}.xySf
&Z?*Q0b%M7{M5s]Q
生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。
;a t
Dg%O~*x2@
w
Bt$L0dMk
%k0W
e1w)N2c9e5HD
4r6IH$m};O ~'R
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262135b2b6085a26a792e0.jpg[/img]
8s Xf-[+W?-Y }5i
$n
D S1s"ea f'{t
做法：.Hx1zcLQd*l-\${7Z
r${ o;Flex
Q;g~0pc}/a
~*y3nB9H
|"j+O
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262136df7944439bb89d84.jpg[/img]0?
@E['YD*{9w
K/eG1@9B,o
E K
提示：
P#Z8r5k+H)u:K?
C
\ Lv1Iq:h
1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
'\5w*k!e(e D3A*V
+NI9ETO\O']
2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。 TA%n[ fa7j
j:A
!P {:V)Md9zS
一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。
D3EX\#|&q#y^6wA
.JdE5b'N@O&l O;A f
o,jN:ci m:}!y lh
/V8Y
DO\
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621365f62a09b35db0018.jpg[/img]y` M _
X.{7l'N
g{&N6G ]W
历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！ S`B ff@"za1cw!z5i
FC+Vi
j2Zs q\}
7J f,St+j&c0r3R
m
LD V\ E
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262135515522d893828b97.jpg[/img]
-k7F\!] e
N"o'v ]/h
UT'VW Y4h"P8O^s
?(U sZ6Qk
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/0906262136bd83f3d8864af7ad.jpg[/img]
l o7S]2m"y V ?
5?I*d0i e*t
这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。
4k9|5D Z3JR z
$Q3iP(P q`g
0}8j"Sn.Y:x
"~
]? a v!O
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621360e98defd451bf557.jpg[/img]
I"Foc:buQ^
oZ |{z2O
X CaW Z1g'jm4K/a
-{ vK%F.n6Voi {u g$n4I
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0906/09062621360fb5cc34ab302a70.jpg[/img]
"x ]t@Z_jMS
*~z;Y B9FL7j
\*e
[/size]
a3251382 2009-8-6 09:10
:excellence 看着就好好吃啊.改天就试试！谢谢LZ了！
jxxyww 2009-8-6 09:14
看上去不错，就是制作过程有点麻烦，还是去酒店吃省事。:wad37
xinzheben 2009-8-7 10:25
我用这个方法做了好几回但是米总是没搞好,优点失败,原来米要晒干的啊,收教了
jikedenglu 2009-8-7 11:24
学习一下，这菜味道不错，饭店吃过，现在可以家里试试了
reallovemm 2009-8-7 11:33
我最喜欢吃米粉排骨了，特别的好吃，不过放点辣味更好，肉鲜嫩可口，米粉又有肉的味道！
jshglt5 2009-8-10 10:41
看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。:flower
yingbo722 2009-8-10 10:53
这菜我喜欢，品相也好，改天买材料做做尝试下。
mavis_lee 2009-8-10 20:01
看起来很好吃，我也会做，不过米粉都是买现成的╮(╯_╰)╭.B9G lN&],U
自己做米粉太麻烦了7{0_R,H3me
怕油腻的同学:RZW0H0z
下面还可以用土豆块或芋头块垫底
liusanjin 2009-8-10 20:12
看起来就很好吃的样子，以前在学校食堂特爱吃这个，就是那会食堂太黑，排骨太少菜太多啊，呵呵
dahuaxiyou1 2009-8-13 04:40
最喜欢吃粉蒸排骨了,不过我们这边的做法正常都有加豆鼓下去做.味道很清甜.
wenhaibin 2009-8-13 17:20
这个要用小米炒一下再用会更加好吃，这是吸取粉蒸肉的做法
为你等候 2009-8-13 19:29
比较喜欢这道菜，前段时间还做了一次。不过没有楼主做的好。学习了！谢谢分享！
cgqwxxcmy 2009-8-14 00:29
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
sun5418 2009-8-14 14:57
排骨怎么腌啊，是用上面提到的所有料都加吗。没说清楚嘛。
zrayll 2009-8-14 15:02
这道菜看着就有食欲，有肉又有饭，一次可以吃个过瘾了。
在线客服(1)