查看完整版本: 难以抗拒------焦糖香蕉派[5P]

难以抗拒------焦糖香蕉派[5P]

[color=Navy][size=3][b]原料：黄油80克、面粉160克、鸡蛋1个、白糖50克

馅料（六寸）：鸡蛋2个、白糖40克、鲜奶油80ml、椰蓉60克、柠檬汁15ml

[IMG]http://i29.tinypic.com/b4jewn.jpg[/IMG]

做法：

1.黄油软化后切成小块，然后加入面粉搓成干粉状，依次加入白糖、鸡蛋液混合混匀后揉成团；

2.揉好的面团如果比较软，可以放入冰箱冷藏半小时，然后擀开放入模具中，用叉子在派皮底部叉出小孔；

[IMG]http://i28.tinypic.com/2ufvfb7.jpg[/IMG]
3.此时将烤箱预热到190度，在派皮上放上重物，或是一个盛满豆子的耐热模具，放入烤箱上层烘烤15分钟，直到派皮微微变黄；
[IMG]http://i31.tinypic.com/rgxv6p.jpg[/IMG]

4.在碗中将鸡蛋打成蛋液，然后加入白糖、柠檬汁搅打均匀，放入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料
[IMG]http://i25.tinypic.com/243ooqp.jpg[/IMG]

5.将香蕉切成2厘米左右的小块，平底锅中加入100ml清水，放入40克白糖，等到汤水煮到浓稠开始变黄后，放入香蕉块，转成小火将剩余的糖浆收干，香蕉表面出现金黄的焦糖色即可
[IMG]http://i25.tinypic.com/2i9kxsn.jpg[/IMG]

6.派皮上放入香蕉，倒入馅料，放入烤箱中，用180度火力烘烤40分钟即可

[IMG]http://i32.tinypic.com/14t3b0k.jpg[/IMG]

建议这个派里最好添加椰蓉，很香！香蕉也可以换成其他时令水果，比如苹果、菠萝等等，但是不要用含水分过多的水果来做，比如西瓜，烘烤后过多的水分会冲淡馅料的香甜味；

  剩余的派皮可以冷藏保存，适合烘烤其他的水果派、水果塔，但是也要尽快用完；

  以上是制作六寸派的比例，香蕉我用了三个，味道非常浓，但是派液就多了一点点，剩余的派液倒在玛芬模子里，正好是两个，中间放上香蕉块，也非常好吃。如果觉得做焦糖很麻烦，不妨这么试试！

  派皮可以提前烘烤，但是派底容易鼓起变形，所以烘烤时尽量用重物压一下，以防变形。直接倒入派液烘烤的话，时间要适当延长，看到表面金黄即可。
  [/b][/size][/color]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

虽然我比较稀饭新鲜的食物 但是对于这样的处理 带来的绝佳口感也是难以拒绝啊

楼主真的是好手艺，如此美味回家一定要照着这个配方试制一下。